EL 
EN 
Πρόβειο Με Κριθαράκι
Κυρίως Πιάτα
Περιγραφή
Άλλοτε στο τσουκάλι, άλλοτε σε μεγάλο καζάνι… Το πρόβειο σήμανε μια σημαντική μέρα. Το κριθαράκι επίσης! Σε γιορτινές εκκλησιές για φίλεμα, σε γάμους, σε αρραβώνες… Το καλύτερο πρόβειο του κοπαδιού με το σπυρωτό κριθαράκι ή αλλιώς μανέστρα, από σιτάρια που δροσίστηκαν όλο το καλοκαίρι από τις πηγές της Τρικαλινής γης, σιγοβρασμένο με υπομονή, μοιάζει πιο νόστιμο όσο περισσότερο μοιράζεται, όσο πιο μεγάλο είναι το τραπέζι! Από το τότε μέχρι και σήμερα!
Περιγραφή
Άλλοτε στο τσουκάλι, άλλοτε σε μεγάλο καζάνι… Το πρόβειο σήμανε μια σημαντική μέρα. Το κριθαράκι επίσης! Σε γιορτινές εκκλησιές για φίλεμα, σε γάμους, σε αρραβώνες… Το καλύτερο πρόβειο του κοπαδιού με το σπυρωτό κριθαράκι ή αλλιώς μανέστρα, από σιτάρια που δροσίστηκαν όλο το καλοκαίρι από τις πηγές της Τρικαλινής γης, σιγοβρασμένο με υπομονή, μοιάζει πιο νόστιμο όσο περισσότερο μοιράζεται, όσο πιο μεγάλο είναι το τραπέζι! Από το τότε μέχρι και σήμερα!
Συστατικά
1 ½ κιλό (από μπούτι ή σπάλα κομμένο σε μερίδες 350γρ. με το κόκκαλο)
500 γρ. κριθαράκι μέτριο
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνη
1 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη
Λίγο ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
Οδηγίες Εκτέλεσης
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας καλά. Μετά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγο με το κρέας. Ρίχνουμε την ντομάτα , αλάτι, πιπέρι, το μπαχάρι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε νερό αρκετό μέχρι να καλυφθεί το κρέας και αφήνουμε να βράσει για 1,5 ώρα σε μέτρια φωτιά. Όταν μαλακώσει, βγάζουμε το κρέας και το κρατάμε στην άκρη. Προσθέτουμε νερό και όταν πάρει βράση, ρίχνουμε το κριθαράκι. Στα μισά του βρασμού ρίχνουμε και το κρέας. Τελειώνουμε στην κατσαρόλα ή το βάζουμε στο ταψί και το περνάμε από φούρνο μέχρι να κάνει μια ωραία κρούστα.
Σερβίρουμε με κεφαλοτύρι τριμμένο ή τριμμένη ξερή μυζήθρα.
Μοιράσου τη συνταγή!
Συνταγές
Γιομίδια (Μαγειρίτσα με Χόρτα)
Η γαστρονομική μας παράδοση τιμά τα αιγοπρόβεια εντόσθια στην καλύτερη εκδοχή τους με συνταγές που μυρίζουν Άνοιξη. Τα Γιομίδια είναι...
Πρασοτηγάνια
Έντονη φωτιά και επάνω να τσιγαρίζονται τα πρώτα υλικά. Το τσίπουρο ή ένα ποτήρι ντόπιο κρασί περιμένει να έρθει ο...
Ρύζι Με Κόκκινη Σάλτσα Και Μανιτάρια
Στην περιφερειακή ενότητα Τρικάλων, μια περιοχή όπου φύονται μοναδικά μανιτάρια, μεταξύ των οποίων και η ιδιαίτερα δυσεύρετη λευκή τρούφα, δεν...