EL 
EN 
Ντολμαδάκια Με Ταχίνι
Μοναστηριακά Πιάτα
Περιγραφή
Νηστίσιμη συνταγή που κλείνει μέσα της όλη τη θρεπτικότητα και την φροντίδα των μοναστηριών των Μετεώρων. Περίτεχνο τύλιγμα, αρωματισμένη γέμιση με τοπική προέλευση και το ταχίνι τοπικής μάλιστα παραγωγής που μεταμορφώνεται σε μια βελούδινη σάλτσα και συνοδεύει ένα υπέροχο πιάτο. Το σουσάμι είναι απ’ τα πολυτιμότερα δώρα που χάρισε η φύση στον άνθρωπο και ο πολτός του, το ταχίνι δηλαδή, κρατάει όλη τη γεύση και τη θρεπτική δύναμη του σπόρου.
Περιγραφή
Νηστίσιμη συνταγή που κλείνει μέσα της όλη τη θρεπτικότητα και την φροντίδα των μοναστηριών των Μετεώρων. Περίτεχνο τύλιγμα, αρωματισμένη γέμιση με τοπική προέλευση και το ταχίνι τοπικής μάλιστα παραγωγής που μεταμορφώνεται σε μια βελούδινη σάλτσα και συνοδεύει ένα υπέροχο πιάτο. Το σουσάμι είναι απ’ τα πολυτιμότερα δώρα που χάρισε η φύση στον άνθρωπο και ο πολτός του, το ταχίνι δηλαδή, κρατάει όλη τη γεύση και τη θρεπτική δύναμη του σπόρου.
Συστατικά
400 γρ. αμπελόφυλλα (από βάζο)
1 μέτριο κρεμμύδι (στον τρίφτη)
1 μέτριο κολοκυθάκι (στον τρίφτη)
1 ντομάτα (ψιλοκομμένη)
2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
2 κ.σ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
1 κούπα ρύζι
1 κούπα νερό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για τη σάλτσα:
1 κούπα ταχίνι
1 κούπα ζωμό από τα ντολμαδάκια
2 λεμόνια (το χυμό τους)
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
Οδηγίες Εκτέλεσης
Ξεπλένουμε τα αμπελόφυλλα και τα στραγγίζουμε καλά. Σοτάρουμε σε κατσαρόλα το λάδι, το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να κολλάει. Προσθέτουμε την ντομάτα, τα μυρωδικά και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σωθούν όλα τα υγρά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση μας. Τυλίγουμε ένα – ένα τα ντολμαδάκια. Σε κατσαρόλα βάζουμε τα φύλλα που μας περίσσεψαν και στρώνουμε τα ντολμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Ρίχνουμε νερό να τα καλύπτει και λίγο ελαιόλαδο. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
Για τη σάλτσα
Σε μία μπασίνα ρίχνουμε το ταχίνι και λίγο – λίγο το λεμόνι, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Μετά προσθέτουμε το ζωμό από τα ντολμαδάκια και στο τέλος το θυμάρι.
Αν χρειαστεί βάζουμε λίγο ζωμό ακόμη ή νερό.
Σερβίρουμε ρίχνοντας τη σάλτσα πάνω στα ντολμαδάκια ή αν θέλουμε ξεχωριστά.
Μοιράσου τη συνταγή!
Συνταγές
Κατσικάκι στη Γάστρα
Η γεύση του μια γιορτή για κάθε Τρικαλινό και για κάθε επισκέπτη. Η καθημερινότητα απαιτούσε γρήγορες λύσεις. Οι γιορτές και...
Ρύζι Με Κόκκινη Σάλτσα Και Μανιτάρια
Στην περιφερειακή ενότητα Τρικάλων, μια περιοχή όπου φύονται μοναδικά μανιτάρια, μεταξύ των οποίων και η ιδιαίτερα δυσεύρετη λευκή τρούφα, δεν...
Μπακαλιάρος Με Χόρτα
Η μοναστηριακή κουζίνα με τις μοναδικές συνταγές της, έχει δημιουργήσει ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Οι Μετεωρίτες Πατέρες, ακολουθούν...