Μπακαλιάρος με Χόρτα
Μπακαλιάρος με Χόρτα
// Μοναστηριακά Πιάτα
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Η μοναστηριακή κουζίνα με τις μοναδικές συνταγές της, έχει δημιουργήσει ξεχωριστές γεύσεις, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά.
Οι Μετεωρίτες Πατέρες, ακολουθούν πιστά την παράδοση μεν αλλά προσφέροντας συνδυασμούς υψηλής γαστρονομικής αξίας. Ο Μπακαλιάρος με Χόρτα είναι μια συνταγή που προσφέρει όλα τα αρώματα της Τρικαλινής γης μέσα από αρωματικά χόρτα εποχής, συνδυασμένο με ψάρι που αν και από τη θάλασσα, καταφέρνουν να το φέρουν στα μέτρα της περιοχής.
Συστατικά
1300 γρ. μπακαλιάρο παστό (ξαρμυρισμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
500 γρ. χόρτα κομμένα (λάπατο, παζί, σπανάκι, τσουκνίδα, άνηθο)
3 πράσα (το άσπρο μέρος, κομμένα σε κομμάτια 2-3 εκ.)
1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Οδηγίες Εκτέλεσης
Σε κατσαρόλα, βάζουμε τα χόρτα, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τα αχνίζουμε 4-5 λεπτά με καπάκι.
Τα αδειάζουμε σε ένα ταψί και αλατίζουμε ελαφρά.
Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο πάνω στα χόρτα, με το δέρμα προς τα επάνω.
Πασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι, περιχύνουμε με το λάδι και ψήνουμε στους 180 οC για περίπου 1 ώρα.
