EL 
EN 
Γιομίδια (Μαγειρίτσα με Χόρτα)
Κυρίως Πιάτα
Περιγραφή
Η γαστρονομική μας παράδοση τιμά τα αιγοπρόβεια εντόσθια στην καλύτερη εκδοχή τους με συνταγές που μυρίζουν Άνοιξη. Τα Γιομίδια είναι η Τρικαλινή μαγειρίτσα. Μαγειρεμένη συμπυκνωμένη νοστιμιά, από τον εσωτερικό κόσμο του τοπικού μας αμνοερίφιου, μπλεγμένη με τα φρέσκα μυρωδικά και τα βότανα της πιο ανθισμένης εποχής.
Όταν έχεις τέτοια υλικά, είναι δυνατόν να μην τα αξιοποιήσεις, να μην τα αφιερώσεις στις πιο γιορτινές στιγμές της οικογένειας όπως το βράδυ της Ανάστασης! Νόστιμη, λατρεμένη παραδοσιακή μαγειρίτσα με χόρτα που ήρθε να απογειώσει την πιο κλασσική συνταγή της ελληνικής παράδοσης!
Περιγραφή
Η γαστρονομική μας παράδοση τιμά τα αιγοπρόβεια εντόσθια στην καλύτερη εκδοχή τους με συνταγές που μυρίζουν Άνοιξη. Τα Γιομίδια είναι η Τρικαλινή μαγειρίτσα. Μαγειρεμένη συμπυκνωμένη νοστιμιά, από τον εσωτερικό κόσμο του τοπικού μας αμνοερίφιου, μπλεγμένη με τα φρέσκα μυρωδικά και τα βότανα της πιο ανθισμένης εποχής.
Όταν έχεις τέτοια υλικά, είναι δυνατόν να μην τα αξιοποιήσεις, να μην τα αφιερώσεις στις πιο γιορτινές στιγμές της οικογένειας όπως το βράδυ της Ανάστασης! Νόστιμη, λατρεμένη παραδοσιακή μαγειρίτσα με χόρτα που ήρθε να απογειώσει την πιο κλασσική συνταγή της ελληνικής παράδοσης!
Συστατικά
1-2 συκωταριές αρνίσιες (κομμένες)
1 κιλό χόρτα (σπανάκι, παζί, λάπατο)
1 ματσάκι άνηθο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ (προαιρετικά)
ελαιόλαδο
χυμό λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
Οδηγίες Εκτέλεσης
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τις συκωταριές να πάρουν χρώμα. Κατόπιν, προσθέτουμε τον πελτέ (προαιρετικά), τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τα χόρτα και αλατοπιπερώνουμε. Σε περίπου μισή ώρα το φαγητό μας είναι έτοιμο. Ρίχνουμε τον άνηθο και το λεμόνι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Μοιράσου τη συνταγή!
Συνταγές
Τραχανάς Σούπα Με Λουκάνικο
Το Τρικαλινό λουκάνικο, αρωματισμένο με τη μοναδική, πιστοποιημένη ρίγανη του Κόζιακα, με το πράσο να δυναμώνει το χαρακτήρα του, συναντά...
Κατσαμάκι
Ταπεινό αλλά αρχέγονο και περήφανο. Το κατσαμάκι είναι γνωστό από αρχαιοτάτων χρόνων. Χυλός δημητριακών κυρίως από καλαμποκάλευρο, γνωστό και μπομπότα...
Μακαρόνια Φούρνου Με Τόνο
Τα ζυμαρικά είναι κάτι παραπάνω από απλή διατροφική συνήθεια στην περιοχή. Μέσα από πολλές εκδοχές και είδη, μπορούμε να πούμε...