EL 
EN 
Γιομίδια (Μαγειρίτσα με Χόρτα)
Κυρίως Πιάτα
Περιγραφή
Η γαστρονομική μας παράδοση τιμά τα αιγοπρόβεια εντόσθια στην καλύτερη εκδοχή τους με συνταγές που μυρίζουν Άνοιξη. Τα Γιομίδια είναι η Τρικαλινή μαγειρίτσα. Μαγειρεμένη συμπυκνωμένη νοστιμιά, από τον εσωτερικό κόσμο του τοπικού μας αμνοερίφιου, μπλεγμένη με τα φρέσκα μυρωδικά και τα βότανα της πιο ανθισμένης εποχής.
Όταν έχεις τέτοια υλικά, είναι δυνατόν να μην τα αξιοποιήσεις, να μην τα αφιερώσεις στις πιο γιορτινές στιγμές της οικογένειας όπως το βράδυ της Ανάστασης! Νόστιμη, λατρεμένη παραδοσιακή μαγειρίτσα με χόρτα που ήρθε να απογειώσει την πιο κλασσική συνταγή της ελληνικής παράδοσης!
Περιγραφή
Η γαστρονομική μας παράδοση τιμά τα αιγοπρόβεια εντόσθια στην καλύτερη εκδοχή τους με συνταγές που μυρίζουν Άνοιξη. Τα Γιομίδια είναι η Τρικαλινή μαγειρίτσα. Μαγειρεμένη συμπυκνωμένη νοστιμιά, από τον εσωτερικό κόσμο του τοπικού μας αμνοερίφιου, μπλεγμένη με τα φρέσκα μυρωδικά και τα βότανα της πιο ανθισμένης εποχής.
Όταν έχεις τέτοια υλικά, είναι δυνατόν να μην τα αξιοποιήσεις, να μην τα αφιερώσεις στις πιο γιορτινές στιγμές της οικογένειας όπως το βράδυ της Ανάστασης! Νόστιμη, λατρεμένη παραδοσιακή μαγειρίτσα με χόρτα που ήρθε να απογειώσει την πιο κλασσική συνταγή της ελληνικής παράδοσης!
Συστατικά
1-2 συκωταριές αρνίσιες (κομμένες)
1 κιλό χόρτα (σπανάκι, παζί, λάπατο)
1 ματσάκι άνηθο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ (προαιρετικά)
ελαιόλαδο
χυμό λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
Οδηγίες Εκτέλεσης
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τις συκωταριές να πάρουν χρώμα. Κατόπιν, προσθέτουμε τον πελτέ (προαιρετικά), τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τα χόρτα και αλατοπιπερώνουμε. Σε περίπου μισή ώρα το φαγητό μας είναι έτοιμο. Ρίχνουμε τον άνηθο και το λεμόνι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Μοιράσου τη συνταγή!
Συνταγές
Πρόβειο Με Κριθαράκι
Άλλοτε στο τσουκάλι, άλλοτε σε μεγάλο καζάνι… Το πρόβειο σήμανε μια σημαντική μέρα. Το κριθαράκι επίσης! Σε γιορτινές εκκλησιές για...
Λαχανόπιτα – Χορτόπιτα
Σε κάθε εκδοχή της ένα είναι το μυστικό: η ποικιλία! Με τα χόρτα εποχής να κόβονται κατευθείαν από το μποστάνι...
Γαλατόπιτα
Στη γαλατόπιτα η έμπνευση περνάει σε άλλο επίπεδο. Είναι γαστρονομικό επίτευγμα πώς με τόσα λίγα υλικά μπορεί να γευτεί κανείς...